Em uma panela própria para paella ou em uma frigideira ampla e funda, derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar levemente dourada. Em seguida, acrescente os pimentões e cozinhe por alguns minutos, preservando sua textura e cor.
Junte os tomates picados, as ervilhas, o colorau e os temperos a gosto. Misture bem para incorporar os sabores e formar uma base aromática para o prato.
Adicione o arroz e envolva-o delicadamente no refogado. Acrescente água quente suficiente para cobrir todos os ingredientes e deixe cozinhar em fogo médio.
Distribua os frutos do mar sobre o arroz, formando uma camada uniforme na superfície. Tempere com mais uma pitada de sal e pimenta, tampe a panela e mantenha o cozimento até que o líquido seja totalmente absorvido e o arroz fique macio.
O tempo de preparo é de aproximadamente 25 minutos, podendo variar conforme a intensidade do fogo e o tipo de panela utilizada.
Para finalizar, salpique cheiro-verde picado, algumas ervilhas e um toque de pimenta moída na hora. Além de realçar os sabores, esses ingredientes deixam a paella ainda mais colorida e convidativa.
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